SAPORE DI SOLE AGAR AGAR IN SCAGLIE
Flocons d'agar Agar
algue qui peut être utilisée en cuisine comme épaississant et gélifiant sain et naturel, avec une saveur neutre.
Aussi connu sous le nom d'agar, du nom malaisien d'algues rouges, ou encore kanten, selon la tradition japonaise, l'agar-agar est un polysaccharide obtenu à partir d'algues rouges (Phylum Rhodophyta), dont il a une forte teneur en mucilage et carraghénane, et utilisé comme gélifiant naturel. La diffusion de l'agar-agar est due au fait qu'il est de dérivation entièrement végétale, contrairement à la gélatine commune d'origine animale, et est peu absorbé par l'organisme, d'où une faible teneur en calories.
Largement utilisé au Japon, en Chine, en Corée et dans le reste de l'Extrême-Orient, l'agar agar a été introduit en Europe à partir de 1859 par Anselme Payen, un chimiste français qui l'a présenté à l'Académie des Sciences de Paris. En Europe, avant même d'être utilisé à des fins alimentaires, il a été curieusement utilisé comme milieu de culture bactérienne par Robert Koch dans ses études sur la tuberculose, à la suggestion de sa femme Angelina.
MODE D'EMPLOI: une cuillère à café d'agar-agar en poudre correspond à environ 6 feuilles de gélatine commune. La poudre doit être versée dans un liquide bouillant (eau, jus de fruits) et laissée cuire en remuant pendant environ 4 minutes. L'agar agar gélifie entre 35 et 40 degrés, de sorte que la gélatine sera obtenue une fois qu'elle aura été stockée Par refroidir le mélange. Il peut également être utilisé naturellement, hydratant les algues avec de l'eau chaude. En fonction du temps de trempage, une consistance fibreuse (20 minutes) ou une consistance gélatineuse (2-3 heures) sera obtenue.
CONTENU NET: 50 g
MÉTHODE DE CONSERVATION: garder hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec
| Information nutritionnelle |
Par 100 g |
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| Puissance |
26 kcal |
| Graisses |
0 g |
| dont acides gras saturés |
0 g |
| Glucides |
7 grammes |
| dont sucres |
0,3 g |
| Les fibres |
0,5 g |
| Protéines |
0,5 g |
| Sel |
0 g |
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Ingrédients: gélose 100%
biologique * (E-406) * |
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