El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria,1 de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad. Los siete principios del APPCC:

1. Realizar un análisis de peligros
2. Determinar los puntos críticos de control (PCC)
3. Establecer un límite o límites críticos
4. Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC
5. Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado
6. Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el Sistema de HACCP funciona eficazmente
7. Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación.

Yamamoto® Nutrition sigue estrictos protocolos de control de calidad para toda la cadena de producción, con mecanismos de autocontrol en todas las etapas, desde el productor hasta el consumidor final.

Yamamoto® Nutrition solo utiliza agencias y laboratorios certificados por Accredia. Bajo los términos del Reglamento Europeo 765/2008, Accredia es la única asociación nacional de acreditación designada por el gobierno italiano para certificar la competencia, independencia e imparcialidad de las agencias de certificación, inspección y verificación, y de los laboratorios de prueba y calibración.

Accredia es una organización sin fines de lucro reconocida, que opera bajo la supervisión del Ministerio de Desarrollo Económico.

La marca se distribuye en más de 34 países en todo el mundo y, por lo tanto, es esencial contar con procedimientos de salud y certificación legalmente reconocidos y validados, tanto para fines de exportación como para garantizar la fiabilidad y legalidad de los productos de la compañía a todos sus socios.

Uso de sistemas de control de muestreo IAF NETWORK S.p.A. comprueba constantemente los productos entrantes que cumplen con la normativa vigente, respetan las declaraciones en la etiqueta y no contienen ninguna sustancia prohibida.

Adjuntamos algunos ejemplos de productos analizados desde el punto de vista del cumplimiento de las regulaciones de la WADA, tanto en términos de salud como de seguridad del contenido.